Zuiderse keuken voor in 't noorden

Een leuk ideetje om het lichaam te voeden op een eenvoudige maar lekkere en voedzame manier is te vinden in de zuiderse keuken. De risotto.

Risotto is een typisch Italiaans een-pans gerecht gemaakt met arborio rijst en bouillon.
Vorig weekend nog de eenvoud ervan mogen proeven in Milaan. De risotto milanese met saffraan en parmezaan kaas.

Op ons gasvuurtje met campingaz

of op het kampvuur

gaat in een kommetje een gesnipperd uitje en een gesnipperd teentje look in wat olie tot alles mooi glanzend is.
Hierbij gaat de rijst en wordt die lichtjes aangebakken.
Beetje bij beetje wordt (kippen)bouillon bij de rijst geschept tot de rijst zacht is en er een stevig maar niet papperig gerecht ontstaat.
In de bouillon werd eerst saffraan gemengd voor smaak en kleur.  Het eindresultaat komt er pas als er een droge oude Italiaanse kaas (type parmezaan) door geroerd wordt. Volgens zin en smaak kan er creatief gemengd worden met paddestoelen of met ham. De bereiding duurt zo'n 20 minuten, ideaal moment voor een aperitiefje.


Smakelijk.

S.